海南HACCP认证怎样明确关键控制点(CCP)-企业易

海南HACCP认证怎样明确关键控制点(CCP)

在完成危害分析己掌握危害因素的基础上，就应明确必须要控制的关键控制点。CCP的明确必须是在食品生产过程中消除或控制有害微生物的任何环节上，假如所有环节都成为

关键点，那么就无关键可言，但不同类型的关键控制点是有不同程度的控制效果的，某些控制点(CCP1)能够消除危害，而另一些控制点 (CCP2)则起到预防或最大程度地减轻危害，

因此还应明确不同类型的关键控制点，以便采取不同的控制措施。通常须回答下面5个问题来明确关键控制点：

(1)原料中是否含有不可接受的危害的可能性?

(2)加工过程和预期的消费活动中，是否能将危害消除或降低到可接受的(安全的)水平?

(3)半成品和最终产品的结构或配方组成是否能防止危害或使危害增加到不可接受的水平?

(4)是否有可能将危害引入再污染或1个存在的危害将增加到不可接受的水平?

(5)加工过程是否能消除危害或将危害降低到可接受的水平?

ISO22000与HACCP有何区别？一、认证标准不同1、ISO22000认证标准为ISO22000:2005.以及bai各类产品的专项技术规范，目前专项技术规范共有29个。2、HACCP认证标准是GB/T27341-2009.对申请出口食品生产企业备

企业申请乳制品GMP/HACCP认证应具备什么条件？申请乳品企业GMP/HACCP认证的乳制品生产企业应满足以下条件：1、取得国家工商行政管理部门或有关机构申请注册登记的法人资格（或其组成部分）；2、取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）；3、产品标准符合《中华人民共和国标准化

食品企业HACCP实施指南1危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以明确什么危害对食品安全有重要影响因而必须在HACCP计划中予以解决的过程。2关键控制点（Critical Control Point, CC

贵阳HACCP认证中明确在关键控制点怎样进行改正措施贵阳HACCP认证的每1个CCP都必须建立专门的改正措施。当监测结果显示不能达标或加工过程失去控制时，应立即采取适当的改正措施，而所采取的措施必须是消除由于偏离 HACCP计划而存在的潜在危害，以证

ISO22000HACCP食品安全管理体系认证ISO22000: 2005 Food Safety Management System ISO22000:2005食品安全管理体系。随着经济发展全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品

HACCP运作流程在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是：1）实施危害分析；2）测定临界控制点（CCPs），一项CCP就是1个在临界点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至1个可接受的水平方面，具有重要意义；

危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据1、GB/T 27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》2、GB 14881《食品企业通用卫生规范》3、《危害分析

HACCP的产生的背景当代人们惯用的食品安全控制手段是：监测生产设施运行与人员操作的情况，并对成品进行抽样检验（理化、微生物、感官等），然而，这种传统的监控方式往往有不足： 1、我们常用的抽样规则本身就是有误判风险的。许多食品是来自单个的易变质的生物体，如水产品其样本个体

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一、ISO22000与HACCP两者之间的应用ISO22000食品安全管理体系证书是饲料加工、初级产品加工、食品生产、流通、储存、餐饮行业必备证书之一。也作为组织对其供应商第二方审核的标准依据。HACCP体系是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的