HACCP危害分析与关键控制点
HACCP危害分析与关键控制点
HACCP危害分析与关键控制点
HACCP危害分析与关键控制点（HazardAnalysisandCriticalControlPoint)是食品行业安全卫生标准，其定义为：鉴别、评价和控制对食品安全有重要危害的一种系统性管理规范。
HACCP制度是1959年美国Pillsbury公司与国家航空航天局为生产安全的宇航食品创建的质量管理体系。目前已在越来越多的国家的食品加工行业中得到采用，如欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和日本等国家和地区食品卫生主管机构。此外联合国动物饲料法典、食品法典都规定了饲料和食品生产应当推行HACCP管理体系，并将其纳入国际贸易中饲料和食品质量和安全管理的规定之中。
HACCP危害分析与关键控制点认证条件、流程、周期、需多长时间
HACCP是危害分析与关键控制点。它是1个以预防食品安全危害为基础的食品安全原理，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法，被世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施。
一、HACCP认证申请必备的条件
HACCP危害分析与关键控制点认证申请必备的条件
1、法律地位证明文件复印件(如工商营业执照等)、组织机构代码证;
2、组织机构图;
3、生产工艺流程图或业务流程图;(适用时EMS必须提供污水处理工艺流程);
4、管理体系手册和程序文件;
5、行业资质证书(3C认证证书、工业产品生产许可证资质、安全生产许可证资质、卫生许可证资质、食品QS标志认证证书等);
6、内审报告与管理评审报告(必要时)。
7、社区和生产区平面图;
8、前提方案(PRP)相关法律法规清单;
9、HACCP计划;
10、水质监测报告及产品符合食品安全卫生要求的检测报告或自我声明、GMP认证/或QS认证(适用时);
11、主要生产加工设施设备及检验设备清单。
二、HACCP认证大体流程
认证申请：1.向认证中心提出认证申请，填写“管理体系认证申请书，并按申请书要求提供相关资料，包含工商营业执照复印件、生产工艺或业务流程图等相关文件资料;2.认证公司受理认证申请，进行合同评审;
认证准备：1.认证公司与申请组织商定现场审核时间，并明确认证要求，即申请组织已按认证标准要求建立了管理体系，实施了内部审核和管理评审，且体系充分有效运行3个月以上;2.申请组织应在现场审核前1个月提交相关文件，包含法律文书、质量手册、程序文件、申请书附件资料;3.审核中心组建审核组，并与申请组织确认审核组成员和审核时间。
第一阶段审核：审核组将根据标准要求进行文件审核和现场审核，了解申请组织的基本情况、体系策划与运行情况，确认第二阶段审核的准备情况。若文件审核中发现不符合之处，请申请组织予以纠正，审核组在第二阶段审核时进行确认。
第二阶段审核：审核组依据审核计划对申请组织进行现场审核，验证管理体系与审核依据(包含相关管理体系标准、组织的管理体系文件和相关的法律法规)的符合性及实施的有效性。万泰视审核为体系诊断过程，并为申请组织提供管理持续改善之机会。
审核结论：作出是否推荐申请注册的审核结论。
跟踪审核：1.现场审核后，申请组织应对不符合项采取有效的纠正措施，并向万泰提交纠正措施及整改之证明资料;2.申请组织的纠正措施应在审核结束后3个月内完成，否则不予推荐;3.审核组对申请组织进行书面或现场跟踪审核后，纠正措施的有效性经验证符合要求后上报审核部。申请注册发证。
三、HACCP证书的有效期
HACCP危害分析与关键控制点认证证书3年
四、HACCP认证过程所需时间
原则上是1.5-2/月，